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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 05:00

Lors d'un récent séjour dans les Landes, j'ai rapporté des pointes d'asperges, spécialité des Landes

 

Et comme je ne voulais pas faire des conserves, j'ai décidé de les congeler et je dois dire que c'est pas mal comme idée.

Pour les congeler, je les ai épluché, bien nettoyer et placer dans des sacs congélations...

 

Pour les utiliser, on les sort du congélateur, et on les met directement à cuire dans de l'eau frémissante 20 minutes, je dois dire que l'asperge ne perd rien de sa saveur.

Je les avais agrémenté d'un oeuf poché, de quelques tranches de bacon grillé et de tomates cerises

 

Je dois dire que ce fut un délice...

 

Pour l'oeuf poché c'est très simple:Sortez les œufs du réfrigérateur 2 h avant la cuisson.
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau additionnée de 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool.
Cassez les œufs dans des tasses ou des soucoupes ; réservez.

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=38232

 

 

Quand l'eau est à ébullition, donnez-lui à l'aide d'un fouet un mouvement tournant ; faites glisser les œufs un à un, pas plus de 2 ou 3 à la fois afin de bien maîtriser la cuisson – le mouvement tournant permet au blanc d'envelopper immédiatement le jaune.
Laissez pocher 3 à 4 min en maintenant l'eau frémissante ; avec une écumoire, déposez les œufs dans un saladier d'eau glacée pour 3 à 4 secondes le temps d'interrompre la cuisson ; égouttez sur un linge. Les œufs pochés se salent après la cuisson.

 

Et voilà mon assiette est prête...

asperges

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Published by cook9addict - dans salée
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commentaires

Lolotte 23/05/2012 09:43


Tiens tiens j'ai des asperges dans mon frigo, je comptais me les faires en entrée ce midi, je vais essayer comme tu as fait.


Je savais pas qu'on pouvais les congeler.

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