Je vous rappelle pas le principe,quelq'un réalise une de mes recettes et moi je pioche parmi les recettes de quelqu'un d'autre...
Ingrédients pour 4 personnes
200g de riz arborio
16 belles crevettes décortiquées
40g de champignon noir asiatique
2 grosses quenelles de brochets
1 cube de bouillon de volaille
Coriandre
70g de beurre
70g de parmesan râpé
1 oignon
Huile d'olive
Préparation:
Faire bouillir 1l d'eau avec un cube de bouillon de volaille.
Dans une sauteuse faire blondir un oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive puis ajouter le riz et le faire nacrer.
Ajouter une louche de bouillon, puis mélanger. Lorsqu'il est absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à ce que voter riz soit cuit (environ 20 minutes)
A la fin de la cuisson ajouter le beurre et le parmesan, bien mélanger pour obtenir un risotto bien crémeux, rectifier l'assaisonnement.
Faire réhydrater les champignons dans un peu d'eau tiède pendant 10 min. Les égoutter puis retirer la partie dure des champignons et les couper en fines lamelles.
Découper en petites rondelles vos quenelles puis les faire dorer sur chaque face dans une poêle avec un beurre noisette, saler, poivrer.
Dans une poêle faire revenir les crevettes et les champignons avec un peu d'huile d'olive pendant environ 3 à 5 min puis parsemer d'un peu de coriandre ciselée, saler, poivrer.
Dans une assiette à risotto déposer un peu de riz bien crémeux et disposer joliment dessus 4 crevettes avec des champignons et quelques rondelles de
quenelles de brochet.
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