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Aujourd'hui, je vous propose cette recette de financier fondant...

Il ne s'agit pas d'une de mes créations mais une recette qui m'a été proposée lors de ma journée gourmande des produits Emile Henry

Ingrédients pour 12 personnes :

450g de 1/2 pêches en sirop

10cl d'Amaretto

150g de poudre d'amande

225g de sucre glace

80g de farine + 5g pour le plat

4 oeufs entiers + 4 blancs

240g de beurre + 10g pour le plat

50g d'amandes effilées

5g de sucre glace

Préparation:

Egouttez les pêches et les disposez face plate contre le fond de la poêle

Faites chauffer la poêle sur feu moyen et laissez caraméliser quelques minutes

Déglacez avec l'Amaretto

Arrétez le feu et réservez

Pour le biscuit, mélangez la poudre d'amande avec 220g de sucre glace et la farine

Ajoutez les oeufs entiers en remuant bien de façon à obtenir un mélange onctueux

Montez les blancs en neige et ajoutez une cuillère de sucre glace pour les serrer

Incorporez les blancs à la préparation

Faire fondre le beurre dans une casserolle et laissez cuire pour obtenir une coloration noisette

Versez d'un seul coup dans la préparation et bien mélanger

Beurrez le plat et farinez-le légèrement

Coupez les pêches en quartier et disposez-le dans le fond du plat

Répartisez la préparation dessus et enfournez le biscuit au préchauffé à 180°C

Laissez cuire 25 min

Au bout des 25 min, mélangez les amandes effilées à une cuillère à soupe de sucre glace et parsemez sur le biscuit

Enfournez à nouveau et terminez la cuisson pendant 20 min

Aujourd'hui, je vous propose cette recette de risotto mais cette fois avec du quinoa..

Mais c'est quoi le quinoa?? Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, un ptit tour chez wikipédia s'impose...

Le quinoa(du nom scientifique Chenopodium quinoa) est une plante herbacée annuelle,cultivée pour ses graines riches en protéines. Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle de la betterave et des épinards (les Chénopodiacées).

Je l'ai découverte lors du séjour au Pérou et j'adore...

Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains ».

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire, en Oméga-3 et en protéines... pour plus d'info sur le quinoa: http://fr.wikipedia.org/wiki/Quinoa

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de quinoa

1 oignon

200g de champignons de Paris frais

2cs d'huile d'olive

2 coeur de bouillon maggi légumes dans 1 litre d'eau: http://www.maggi.fr/nos-produits-vos-reductions/fiche-produit/MAGGI%20C%c5%93ur%20de%20Bouillon%20L%c3%a9gumes+7cb9e10e-6f31-4853-808b-0177c322fba0.aspx

2cs de crème semi-épaisse

6/7 tranches de pancetta

parmesan

2cs de vinaigre balsamique

1cs de miel

Préparation:

Emincez l'oignon et le faire revenir, puis ajouter les champignons après les avoir épuchés et taillés en brumoise, ajouter le vinaigre balsamique et le miel

Portez à ébullition le bouillon de volaille...

Ajoutez le quinoa aux champignons et bien mélangez pour le faire nacrer

Salez et poivrez

Incorporez ensuite le bouillon de légumes  en une fois

Cuire à feu moyen 25 minutes

Incorporer les tranches de pancetta après les avoir coupées en petits morceaux

Hors du feu ajoutez la crème et le parmesan

Bien remuer et servir chaud...

ça vous tente cette recette??

Aujourd'hui, je vous présente cette recette de Carbonnade Flamande qui est une spécialité de Belgique et vraiment délicieuse...

Ingrédients: (pour 6 personnes )

1kg de boeuf à braiser

75cl de bière ( j'ai utilisé de la bière brune "leffe brune" ça caramélise plus la sauce mais vous pouvez utiliser de la bière blonde)

1 bouquet garni

1cs de cassonade

2cs d'huile d'olive

4 cs de moutarde forte

1 oignon

4 tranches de pain d'épice

sel poivre

2 cs de vinaigre de vin

Préparation:

Détaillez la viande en petits cubes.

Faire revenir l'oignon dans de l'huile et ajouter la viande pour la faire revenir

Lorsque tout est bien coloré, ajouter le vinaigre et la cassonade

Laissez cuire environ 10 minutes

Mouillez avec la bière, ça doit arriver au niveau de la viande

Badigeonnez les tranches de pain d'épice de moutarde et les mettre dans la cocotte

Portez à ébullition, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez

Aux premiers bouillons, couvrez et baissez

Laissez mijoter à feu doux environ 3 heures

Ajoutez un peu si besoin

Pour la garniture, je l'avais accompagné de pâtes mais en Belgique, il le discute avec des frites..

Et vous, vous la faîtes comment la carbonnade??